L'ascenseur part d'un centre commercial qui sent l'huile de friture et le toner de photocopieur, entre un étal de valises et un étal de coques de téléphone, et quatre-vingt-dix secondes plus tard, vous tenez un gin tonic au-dessus de toute la colline : toits de tuiles, paraboles, le mur du château qui vire à l'orange. Personne n'a posé de panneau dans la rue pour vous dire que c'est là-haut. C'est la Mouraria après la tombée de la nuit en une seule montée d'ascenseur. Rien ne s'annonce, et tout ce qui vaut la peine d'être mangé ou écouté se cache derrière une porte sans charme.
C'est le quartier où la population maure a été reléguée après 1147, et il n'a jamais cessé d'être l'endroit où Lisbonne installe ses nouveaux arrivants. Le fado est né sur ces marches. Aujourd'hui, sur les mêmes trois cents mètres, on trouve des chamuças mozambicaines, des nouilles tirées à la main, des curry houses bangladaises sur la Rua do Benformoso et une cuisine de quartier où un cuisinier différent prend les fourneaux chaque soir. Suivez cet ordre et les couches s'empileront d'elles-mêmes. Les heures de fermeture ci-dessous sont celles qui ruineront votre plan si vous les ignorez.
Commencez en hauteur, du mauvais côté de la place
Topo Martim Moniz (Martim Moniz, dernier étage du centre commercial) est le meilleur point de vue du quartier, et le trajet pour y entrer, un ascenseur traversant un centre commercial chinois et bangladais défraîchi, fait partie de l'expérience plutôt que d'être une excuse. Pas de sélection à l'entrée, pas de réservation pour les boissons. Gin tonics et cocktails de 8 à 12 €. En semaine, un groupe de huit personnes entre directement et trouve un coin ; le vendredi et le samedi, montez avant le coucher du soleil ou vous passerez une heure debout, votre verre tenu au-dessus de votre tête.
Rooftop Bar Mundial (Praça Martim Moniz, toit de l'hôtel) est l'équivalent raffiné de l'autre côté de la même place. Même vue, meilleures chaises, moins belle histoire. Il prend les réservations et vous devriez en faire une. Les cocktails coûtent de 12 à 16 €, ils peuvent accueillir un groupe confortablement, et il n'y a pas de dress code strict au-delà du smart-casual. Il ferme à 23 h tous les jours de l'année, ce qui détermine votre ordre de marche : faites Mundial en ouverture au coucher du soleil, à 19 h ou 20 h, puis passez à Topo pour la seconde moitié de la soirée, plus tardive et plus décontractée.
Mangez tôt ou les nouilles ne seront plus là
Mercado Oriental Martim Moniz (Martim Moniz) ferme à 20 h 30. Relisez cette phrase avant de bâtir votre soirée autour. C'est la couche chinoise et est-asiatique du creuset, une cantine à tables communes où un groupe entre et s'approprie une table, les plats coûtent de 6 à 10 €, et les nouilles du Nord tirées à la main sont la raison d'y être. Espèces uniquement. Traitez-le comme un premier plat à 19 h plutôt qu'un dîner.
Sonar Bangla (Rua do Benformoso) est le meilleur de ce que tout le monde appelle la rue des currys, une étroite ruelle éclairée presque entièrement par les vitrines des magasins, et il reste ouvert tous les jours jusqu'à 23 h 30 quand la plupart de ses voisins ont baissé les rideaux. Entrée libre, pas de réservation, longues tables, currys de 6 à 10 €, le repas bon marché le plus facile pour un groupe affamé de toute la balade. Un avertissement honnête : les enseignes et la signalisation sur Benformoso changent constamment, et cet endroit est aussi répertorié sous le nom de Ghoroa. Vérifiez le nom sur l'auvent plutôt que la punaise sur la carte.
La moitié mozambicaine de la Mouraria
Cantinho do Aziz (Mouraria) est tenu par la même famille qui cuisine mozambicain depuis trente-cinq ans et est l'expression la plus claire de la couche africaine ici. Les chamuças sont le plat dont les gens parlent encore un an plus tard ; les plats coûtent de 12 à 18 € et la cuisine sert jusqu'à 23 h. Les réservations sont acceptées et vous en voulez une, car la salle intérieure est vraiment minuscule : parfait pour deux, gênant pour six. Un groupe devrait réserver les tables extérieures et accepter de manger dans la rue, ce qui est de toute façon là où vous voulez être. Fermé le dimanche.
Zambeze (Mouraria) propose la même cuisine avec une terrasse qui accueille une centaine de personnes, ce qui en fait de loin l'option la plus facile pour les grands groupes du quartier, et il accepte explicitement les réservations de groupes et d'événements. Les plats coûtent de 18 à 28 €, les boissons en terrasse sont moins chères que ne le laissent supposer les plats, et c'est l'une des meilleures terrasses de Lisbonne en termes de rapport qualité-prix. Chronométrez bien votre arrivée. La terrasse est ouverte de 11 h à 23 h, mais la salle à manger ferme entre les services, donc une arrivée à 17 h 30 vous vaudra un verre et un haussement d'épaules plutôt qu'un dîner.
Tascas et celles où vous pouvez réellement entrer
Zé dos Cornos (Mouraria) est la vieille Mouraria non reconstruite : pas de réservation, espèces uniquement, plats de 8 à 12 €, et les côtes sont le choix obligé. Le piège qui gâche la nuit de la plupart des gens, ce sont les horaires. Le dîner n'est servi que du jeudi au samedi, de 19 h à 22 h, fermé le dimanche. Sans réservation et avec une petite salle, un groupe de six qui arrive à 20 h 30 fait la queue dans la ruelle. Soyez là à l'ouverture des portes.
O Velho Eurico (Mouraria) est la table la plus convoitée de cette colline et la meilleure interprétation moderne de la cuisine de tasca ici. Plats de 12 à 18 €, dîner de 20 h à 22 h 30, fermé le lundi. Les réservations sont ouvertes des semaines à l'avance et partent vite, la salle est petite, et tout groupe de plus de quatre personnes est difficile. Réservez deux semaines à l'avance et ne basez pas votre soirée sur une entrée sans réservation.
The Food Temple (Mouraria, avec le débordement sur les marches de la place) est le pionnier végétal dans un quartier qui est par ailleurs ribs, curry et fruits de mer, c'est donc la réponse quand une personne du groupe ne mange pas de viande et que le reste de la balade n'a rien pour elle. Dîner uniquement, de 18 h 30 à 23 h 30, du mardi au dimanche. Assiettes tapas de 6 à 12 €, menu dégustation plus élevé. Réservations recommandées ; la salle est petite et par temps chaud, les gens mangent simplement assis sur les marches à l'extérieur.
Fado dans la maison qui l'a inventé
Maria da Mouraria (Largo da Severa) est la seule maison de fado digne de ce nom du quartier, et elle se trouve dans la maison de la femme qui a sans doute inventé le genre, ce qui en fait le point d'ancrage historique de toute la balade. Les spectacles ont lieu du mardi au dimanche, à partir d'environ 21 h, avec un menu fixe d'environ 70 € par personne, repas et chant inclus. Les réservations sont indispensables et la salle est petite : réservez bien à l'avance, venez en groupe si vous voulez, et attendez-vous à partager votre table avec des inconnus.
Soyez lucide sur les 70 €. Cela achète deux heures dans cette pièce précise à cette adresse précise, lumières baissées, sans que personne ne parle pendant le chant, et ce n'est pas une affaire en tant que dîner. Si c'est ce que vous voulez, c'est le meilleur argent que vous dépenserez ici. Si vous voulez surtout bien manger, mangez ailleurs et acceptez de sauter la raison pour laquelle le quartier est connu.
Le quartier qui cuisine pour lui-même
Cozinha Popular da Mouraria (Mouraria) est la version la plus littérale de tout ce que cette balade raconte : une cuisine à but non lucratif où des cuisiniers du quartier d'une douzaine de pays se relaient aux fourneaux, dîners d'environ 10 à 15 €, convivial par conception et réellement heureux d'accueillir un groupe. Ouvert du mardi au samedi, fermé le dimanche et le lundi, et la programmation est axée sur les événements : contactez-les à l'avance pour savoir qui cuisine et s'il y a de la place. Arriver à l'aveugle un mardi calme, c'est finir debout devant une porte sombre.
Largo Café Estúdio (Mouraria) est géré par une coopérative qui réinvestit ses recettes dans les rues autour, ce qui est bon à savoir pendant chaque conversation sur la gentrification que vous aurez sur cette colline. Bières à 3 €, en-cas de 5 à 9 €, pas de sélection à l'entrée, terrasse pour le débordement. Ouvert jusqu'à minuit et jusqu'à 2 h le vendredi et le samedi, fermé le lundi. C'est l'arrêt où l'on s'assoit et où l'on reste.
Casa Independente (Largo do Intendente) est ce pour quoi le quartier est connu après la tombée de la nuit : un dédale de petites pièces et une patio, entrée libre, groupes bienvenus, bières à 3-4 €, cocktails à 8-10 €, concerts gratuits à 10 €, même si la Tiger Room se remplit vite les soirs de concert. Les fondateurs ont confirmé que le projet fermera définitivement fin décembre 2026. Vérifiez qu'il existe toujours avant d'y aller, et s'il existe, allez-y maintenant.
Salles qui absorbent un grand groupe
Cervejaria Ramiro (aux abords de l'Intendente, dans la Mouraria) a 150 couverts et sert jusqu'à minuit, ce qui en fait l'ancre tardive évidente quand vous êtes dix et que partout ailleurs il y a une limite de six couverts. Comptez de 35 à 55 € par personne avec fruits de mer et bière. Réservation en ligne uniquement, du mardi au dimanche, fermé le lundi. Sans réservation, il faut prendre un ticket et attendre, ce qui est tout à fait normal ici, mais ne le faites pas avec des gens affamés à 22 h.
Chapitô à Mesa (en haut, du côté du château au-dessus de la Mouraria) est géré par une école de cirque qui forme des jeunes sortis du système judiciaire. Plats de 20 à 30 €, boissons au bar nettement moins chères, et il ferme à 22 h 30 en semaine, 23 h le week-end. Les réservations de terrasse sont fortement conseillées car les tables avec vue sont peu nombreuses, et un groupe qui arrive sans réservation est installé là où il n'y a rien à voir.
Là où la nuit se termine vraiment
Mouraria elle-même se calme plus tôt que prévu. Pour un vrai lieu de nuit, il faut en sortir. Damas (Graça, de l'autre côté de la crête) est une courte montée raide à pied depuis le haut du quartier et le bar de musique live le plus proche qui vaille. Entrée libre, pas de sélection, boissons de 4 à 8 €, concerts gratuits à 10 €, et il ouvre jusqu'à 4 h le vendredi et le samedi. Les groupes sont les bienvenus au bar ; la salle de concert est debout et se remplit vite, donc si le groupe vous tient à cœur, entrez avant la fin de la première partie.
Deux itinéraires qui fonctionnent
Pour deux personnes en semaine : Mundial à 19 h 30 pour la vue, Cantinho do Aziz à l'intérieur à 21 h, puis Largo Café Estúdio jusqu'à la fermeture. Bon marché, calme, tout à moins de cinq minutes à pied.
Pour huit personnes ou plus un vendredi : Mercado Oriental à 19 h pour les nouilles pendant que c'est encore ouvert, Topo à 20 h avant la bousculade, la terrasse de Zambeze à 21 h parce que c'est le seul endroit qui vous accueillera tous sans problème, puis Damas. Si vous préférez manger correctement, remplacez Zambeze par une table réservée chez Ramiro et finissez-y. Restez n'importe où de ce côté de la colline et tout le parcours se fait à pied en fin de nuit. Consultez la recherche d'hôtels à Lisbonne pour des lits autour de Martim Moniz et Intendente, et le guide de Lisbonne pour savoir quoi faire en journée avant ou après.
Notes pratiques pour la balade
Le Martim Moniz se trouve sur la ligne verte du métro et la place est le départ du tramway 28, vous pouvez donc arriver de presque partout dans la ville sans taxi. Tout ce qui précède, à l'exception de Damas et Chapitô, se situe à environ dix minutes à pied de cette place. Ces deux exceptions sont en montée, et les rues sont raides et pavées, alors portez quelque chose dans lequel vous pouvez grimper.
Apportez du liquide. Mercado Oriental et Zé dos Cornos sont uniquement en espèces, tout comme les petits endroits de Benformoso. Il y a des distributeurs Multibanco autour du Martim Moniz ; il n'y en a pas beaucoup une fois que vous êtes dans les ruelles.
Le timing décide si votre soirée fonctionne. Mercado Oriental ferme à 20h30, Mundial et Zambeze à 23h00, la cuisine de Cantinho do Aziz à 23h00, Sonar Bangla à 23h30, et Zé dos Cornos cesse de servir à 22h00, du jeudi au samedi uniquement. Les lundis sont maigres : O Velho Eurico, Largo Café Estúdio et Ramiro sont tous fermés. Le dimanche tue Cantinho do Aziz, Zé dos Cornos et Cozinha Popular. Mangez avant 22h00 et considérez les bars comme la seconde partie.
Pour un budget, une très bonne soirée de nouilles, curry et bières revient à 25-35 € par personne. Asseyez-vous chez Zambeze ou Chapitô avec du vin et c'est 45-60 €. Ajoutez le menu fixe fado chez Maria da Mouraria et vous êtes à plus de 90 € par personne pour la soirée. Ces trois versions sont honnêtes ; choisissez-en simplement une avant de partir plutôt que de dériver vers le haut à chaque porte.
Réservation, en une phrase : réservez O Velho Eurico des semaines à l'avance, Maria da Mouraria et Ramiro bien à l'avance, la terrasse de Chapitô et les tables en plein air de Cantinho do Aziz un ou deux jours à l'avance, et envoyez un message à Cozinha Popular pour voir ce qui est proposé. Tout le reste, vous entrez sans réserver.
